红景天青稞茶酒试验与研究新疆元胡

红景天青稞茶酒试验与研究 1 实验材料 　1.1 青稞：要求颗粒饱满、淀粉含量高、无杂质、无虫蛀无霉变现象。淀粉含量在60%以上，水分在14%以下。 　1.2 红景天：医药公司专买。 　1.3 茶叶：湖南益阳茶厂专制发酵茶砖。 　1.4 白砂糖：市售。 　1.5 蜂蜜：青海花宝牌蜂蜜。 　2 红景天青稞茶酒的工艺流程 　3 操作要点 　3.1 发酵过程按照青稞黄酒的生产工艺进行控制。 　3.2 原料红景天精选粉碎后与发酵液一同入罐发酵。 　3.3 选用湖南益阳茶厂优质发酵砖茶粉碎后进行浸泡。40倍的纯净水加热到90℃，将茶加入，浸泡10min，同时加入L－抗坏血酸，浸泡后尽快降温到30℃以下，过滤后再作调配用高山艾茶。 　3.4 白砂糖和蜂蜜的处西川韭理，加热原料1倍的纯净水，分别加入白砂糖和蜂蜜，控温在80℃，搅拌下完全溶解，恒温30min,再加入硅藻土助滤剂0.1%，过滤后迅速冷却。 　3.5 调配将各物料依次溶解加入，并用纯净水调配。 　3.6 调配后采用硅藻土过滤机进行过滤，至澄清透明。 　3.7 罐装、封口后采用喷淋式蒸气杀菌机进行杀菌 ，杀菌温度85℃，恒温45min。沙晶兰 　4 红景天青稞茶酒的质量标准 　4.1 感官指标 　色：色泽淡黄，晶亮透明，无悬浮物，无沉淀。 　香：具有红景天和熟茶的自然香气。 　味：口味柔和协调，酸甜适宜，无异味。 　格：风格独特。 　4.2 理化指标 　酒度3%vol－5%vol，酸度小于0.28。 　4.钩齿鼠李3卫生指标 　符合 GB2758－2005。 　4.4 保质期 　在常温下避光贮存，保质期6个月。实验产品经过6个月的观察、检测，无明显的沉淀形成，口味无明显的变化，质量指标符合要求。 　红景天青稞茶酒经液态低温发酵后调配而成， 色泽淡黄 ，晶亮透明，香气自然，酒精度很低，茶酒同饮，药食同源，具有饮用功能互补、协同显效的双重作用。 作者：赵生元　宋柯儿童恐惧症的鉴别
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